Denominazione: Ancellotta “El Morer”

Classificazione: VENETO – Indicazione Geografica Tipica

Tipologia: Rosso secco

Uve: Ancellotta

Vinificazione: L’uva Ancellotta, viene pigiadiraspata e fatta fermentare e macerare sulle bucce. Dopo circa 10 giorni si procede alla svinatura. La maturazione del vino continua in contenitori in acciaio

Caratteristiche organolettiche: L’Ancellotta veniva utilizzata in tempi remoti, visto il suo colore, per dare tono agli altri vini. Il colore è rosso porpora intenso, lo distacca nella famiglia dei blackberry wine, ineguagliabile con altri vini. Il grappolo è di media grandezza, tra i 15-20 cm di lunghezza, ed è caratterizzato da un forma piramidale.Il profumo è pieno, con sentore spiccato di marasca, prugna. In bocca è vinoso, con una tannicità fresca da giovane, che si stempera con l’invecchiamento. Forte il richiamo della marasca matura anche al palato

Abbinamenti gastronomici: Vino da accompagnare a primi piatti pasticciati, a carne in umido. Da provare con crostate di frutta rossa e anche con formaggi di varie stagionature

Temperatura di servizio: 12-14 °C